聊聊酵素

酵素除了作為人體口服和健康調理外，在生態環境和個人護理上也存在著許多助益，今日一起來聊聊環保酵素（也稱為外用酵素）吧！環保酵素不僅能減少資源浪費，將不可食用的果皮蔬菜轉化為其他用途，提高廢棄垃圾的附加價值；亦是永續循環的實踐。

什麼是酵素？酵素是一種催化劑，它會加速反應物生成，縮短脫胎換骨的速度，通常具備專一性，意旨原子序列受到改變，其運作系統便可能無法產生作用。19世紀科學家們的研究，使酵素這一催化劑被認識，開啟了越來越多科學家們研究如何應用酵素，加速、穩定所需物質的生產。就像腸胃保健的產品、啤酒、果酒、果醋、醬油、味增，這些我們熟悉的食品，皆是藉由發酵的過程產生。